İlkbahar ve yaz aylarında yapraklar, ağacın büyümesi için gerekli olan yiyeceklerin çoğunun üretildiği fabrikalar olarak hizmet vermiştir. Bu yiyecek hazırlama işlemi, yaprakta yeşil rengini veren klorofil içeren çok sayıda hücrede gerçekleşir. Yeşil pigment ile birlikte sarı ila turuncu ila kırmızı pigmentler de vardır. Yılın çoğu bu renkleri büyük miktarlarda yeşil renkle maskeler. Ancak sonbaharda, gün ışığının uzunluğundaki değişiklikler ve sıcaklık değişimleri nedeniyle, yapraklar yiyecek verme işlemlerini durdurur. Klorofil parçalanır, yeşil renk kaybolur ve sarı ila turuncu ila kırmızı renkler görünür hale gelir ve yapraklara sonbahar ihtişamının bir kısmını verir. Sonbahar renginin tadını çıkarmak için en iyi zaman açık, kuru ve serin bir günde olacaktır.
